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Passeggiando per la storica città vecchia, puoi notare questo piccolo museo dedicato al mestiere dei muratori. I giovani apprendisti delle corporazioni medievali imparavano i segreti del commercio, dei viaggi e della trasmissione del mestiere. L'esplorazione del museo richiede circa un'ora. Un bel balcone di legno antico all'esterno è qualcosa con cui vorresti compiacere i tuoi fan di Instagram. Si possono anche notare piccole lepri di terracotta sulla facciata dell'edificio, che rappresentano i giovani apprendisti.

La Cassoulet deve il suo nome alla casseruola, la tradizionale pentola di terracotta in cui viene cucinata. Gli ingredienti di questo piatto a cottura lenta includono fagioli bianchi, verdure, carne ed erbe. Le carni particolari possono essere diverse, ma a Tolosa è più probabile che tu abbia salsicce di maiale con oca o anatra confit. Quest'ultima è anche conosciuto come la salsiccia di Tolosa. È inclusa in molti altri piatti locali o può essere gustata da solo. Buon appetito!

Le Capitole ospita il municipio di Tolosa e il suo Teatro Nazionale. La storia di questo luogo risale al 1190, anche se oggi non rimane nulla dell'edificio originale. La facciata di mattoni rosa in stile neoclassico fu costruita nel 1750. La caratteristica più prominente del lato posteriore del Campidoglio è il Donjon (la "Torre dell'Archivio") del XVI secolo. Da notare che anche il magnifico interno, riccamente decorato, merita la tua attenzione. La vicina piazza, Place du Capitole, ospita mostre culturali, mercati e concerti.