Od dnů plných hrůzy uplynulo třicet let a život v Sarajevu běží dál. Hlavní město Bosny a Hercegoviny je jedním z nejzajímavějších míst, která můžete v Evropě navštívit: částečně kvůli místní historii, která z něj udělala nejvýznamnější kulturní centrum Balkánu a vzor diverzity, částečně kvůli kouzlu města, částečně kvůli skvělému jídlu a (ano, čeká vás ještě jedno „částečně“) částečně proto, že je pro turisty jedním z nejlevnějších evropských měst vůbec.
Z kopce Trebević je jeden z nejúchvatnějších výhledů na západ slunce v Sarajevu © Getty Images
Pro návštěvníky je tedy město sázkou na jistotu, ať už se tu zdržíte na víkend nebo na týden. V historii Sarajeva se toho samozřejmě najde daleko víc než jen válka v Bosně a Hercegovině v 90. letech. Je to křižovatka kultur, náboženství a architektonických stylů. A právě díky jeho dlouhé historii náboženské a kulturní rozmanitosti a tolerance se mu někdy říká „evropský Jeruzalém“. V jedné čtvrti tu například najdete mešitu, katolický kostel, pravoslavný kostel a synagogu, což je ve stále méně tolerantním světě skutečná rarita.
Pokud potřebujete další fakta o kulturním významu města, pak vězte, že bylo vyhlášeno Evropským hlavním městem kultury pro rok 2014. V říjnu 2019 bylo Sarajevo vyhlášeno kreativním městem UNESCO , když přisoudilo kultuře hlavní roli v rozvojových strategiích města. Dostalo se mu také ocenění jako jednomu z 18 světových filmových měst . Sarajevský filmový festival, který se koná v srpnu, je nejen jedním z největších filmových festivalů v Evropě, ale také symbolem vůle města přežít, protože byl založen během obléhání v roce 1995.
A pak jsou tu hory, které město obklopují a z ze kterých ho téměř čtyři roky terorizovaly bosenskosrbské síly. Pokud něco symbolizuje triumfální přežití města, je to právě živoucí krása těchto hor, které dnes město neohrožují, ale objímají.
Jak se tam dostat
Jednoduše a levně. Zpáteční lety do Sarajeva stojí jen o maličko víc než lety s mezipřistáním. Vzhledem k tomu, jak levno tu je, můžete vesele vynaložit těch 30 nebo 40 eur (podle toho, odkud letíte) navíc a ušetřit si dvě hodiny strávené na cestě. A při troše trpělivosti můžete občas natrefit na opravdu výhodnou nabídku a ten nejrychlejší let bude i ten nejlevnější.
Poznámka č. 1: Pokud se sem chystáte kvůli nočnímu životu, zůstaňte raději doma. Moc ho tu totiž není. Najdete tu skvělé bary, včetně těch s vodními dýmkami, ale zavírají dřív, než na co jste nejspíš zvyklí.
Poznámka č. 2: Kouření uvnitř je v Bosně a Hercegovině stále legální, s výjimkou restaurací (i když ani tady to občas nikdo neřeší). Proto se neděste, pokud se půjdete najíst a kousek od vás si najednou někdo zapálí. Můžete je zkusit slušně požádat, jestli by to nemohli nechat na později, ale nedělejte z toho aféru.
Kdy tam vyrazit
Sarajevo má kontinentální podnebí, které je nám Evropanům dobře známé a na které už jsme si zvykli. V létě tu může být horko a deštivo, v zimě zase bývá zima a sníh. Záleží na vašich preferencích. Osobně mám rád pozdní jaro a brzký podzim, kdy do deště svítí i slunce a krajina se buď právě zelená, nebo se halí do pestrých barev.
Kde se ubytovat
Jsou tu slušné hostely za asi 25 eur za noc a fajn hotely a dokonce i apartmány za zhruba dvakrát nebo třikrát tolik (nebo i víc, pokud se chcete rozšoupnout). Najdete tu tedy spoustu míst, kde se budete cítit pohodlně a nebude vás hryzat svědomí, že jste překročili rozpočet. Jen nezapomeňte, že úroveň pohodlí není tak uhlazená a nablýskaná, jak jste možná zvyklí z evropských hlavních měst. Čekejte spíš domácké prostředí než pozlátko.
Jak na dopravu
Nejlepší je chodit pěšky, protože Sarajevo je k chození jako stvořené. Najdete tu spoustu pěších zón a většina městských památek je snadno dostupná pěšky. Pokud se chcete projet tramvají, můžete. Já mám tramvaje moc rád. Navíc jsou levné. Jízdenky najdete v každém stánku vedle tramvajové nebo trolejbusové zastávky za 1,60 BAM (asi 0,80 EUR) nebo u řidiče za 1,80 BAM (asi 0,90 EUR). Pokud máte rozhazovačnou náladu a chcete si vzít taxíka, domluvte si cenu před nástupem do auta. A pokud uvnitř najdete taxametr, ujistěte se, že je zapnutý.
Co si nenechat ujít
Je toho hodně a dost z toho se pojí s hrůznými událostmi 90. let, ale je tu i spousta památek méně krvavých událostí. Začneme však u míst, která mají vztah k obléhání. Každému, kdo se chystá do Sarajeva a narodil se po válce v Bosně a Hercegovině, doporučuju, aby o ní něco málo přečetl.
Tunel naděje byl jedinou únikovou cestou pro lidi uvězněné ve městě a také prostředkem k pašování jídla a zbraní do města. Doporučoval bych tunel navštívit v rámci prohlídky s průvodcem, jednak proto, že není snadné dostat se tam veřejnou dopravou, a kromě toho můžete narazit na průvodce, který tunel sám používal a nabídne vám osobní zážitek z té hrůzy.
Tunel naděje je historicky významná podzemní chodba, která hrála klíčovou roli při obléhání Sarajeva © Getty Images
Pokud se chcete podívat na věčný plamen u památníku Vječna Vatra obětem obléhání, budete muset vyjít po ulici Ferhadija ven z města. Po této ulici pokračujte až do parku Veliki, kde najdete několik pamětních soch. Je to také dobré místo, kde si odpočinout od turistické atmosféry a chvíli pobýt s místními.
Sarajevské růže nejsou květiny. Jsou to cákance červené barvy na zemi, které označují tu spoustu míst, kam dopadly a kde vybuchly dělostřelecké granáty vypálené z okolních hor. Denně bylo vypáleno asi 300 granátů. Krátery, které po sobě zanechávaly, prý připomínaly růže, proto jsou označené červenou barvou. Můžete také narazit na několik budov s fasádami posetými dírami po kulkách.
Tato prostřílená zeď slouží jako strašidelná připomínka sarajevské houževnatosti a je působivým památníkem bouřlivé minulosti města během války v Bosně a Hercegovině © Getty Images
Pokud vás zajímá osud bosenských muslimů v 90. letech, navštivte muzeum zločinů proti lidskosti a genocidy. Čeká vás děsivý a srdcervoucí zážitek.
Pokud ve městě strávíte víc než víkend a chcete se o tom, co země prožila, dozvědět víc, udělejte si jednodenní výlet do Srebrenice, místa nejhoršího masového vraždění v Evropě od konce druhé světové války. Ve dnech 11.–12. července 1995 zde bosenskosrbské síly zavraždily více než 8000 bosenských muslimských chlapců a mužů. Kromě toho bylo z oblasti etnicky vyčištěno více než 20 000 civilistů. Pokud vám na cestu do Srebrenice nezbývá čas, zajděte si do sarajevské Galerie 11/07/95.
V Sarajevu ale najdete víc, než jen tuto hrůznou událost. Atentát, který vyvolal první světovou válku, během níž bylo zabito 15 až 22 milionů vojáků a civilistů, se odehrál na severním konci Latinského mostu. Bosenskosrbský student jménem Gavrilo Princip tady 28. června 1914 zastřelil rakouského arcivévodu Františka Ferdinanda . Atentát vedl k tzv. červencové krizi a ta nakonec vyústila až v první světovou válku. Událost připomíná pamětní deska na mostě.
Pokud se chcete pokochat výhledem, vyjeďte lanovkou více než 1000 výškových metrů na horu Trebevic. A když už tu budete, podívejte se na bobovou dráhu pokrytou změtí graffiti, která byla použita na zimních olympijských hrách v roce 1984 a poté opuštěna.
Sarajevská lanovka vás hladce vyveze až na horu Trebević a nabízí nádherný panoramatický výhled na město a okolní krajinu © Getty Images
Při procházce městem si prohlédněte místní rozmanitou architekturu, která je odrazem mnoha kulturních proudů, které Sarajevo za staletí jeho existence omývaly. Projdete kolem rakousko-uherských vil načančaných jako svatební dorty, ošklivých komunistických paneláků a mešit z dob Osmanské říše, elegantních synagog a velkolepých katolických i pravoslavných kostelů – to vše, jak už jsem zmiňoval, občas pěkně v řádku vedle sebe.
Abych uvedl alespoň některá místa konkrétně, mešita Gazi Husrev-beg rozhodně stojí za návštěvu. Byla postavena v roce 1530 včetně maktabu a medresy (islámská základní a střední škola), bezistánu (klenutého tržiště) a hammamu (veřejných lázní). Byla to první mešita na světě, která byla v roce 1898 elektrifikována.
Sarajevskou Aškenazskou synagogu navrhl slavný architekt Karlo Parzik a byla postavena v roce 1902 v pseudomaurském stylu. Má krásný interiér s barevně vykachličkovanými zdmi a dnes je jedinou fungující synagogou ve městě.
Sarajevská Aškenazská synagoga postavená v roce 1902 je pozoruhodným příkladem novomaurské architektury a dokladem bohatého židovského dědictví města © Getty Images
Katedrála Nejsvětějšího Srdce Páně postavená v novogotickém stylu byla otevřena v roce 1889. Nachází se na starém městě a utrpěla škody při obléhání Sarajeva , ale od té doby byla opravena. Budova je často považována za symbol města a její věže v románském stylu figurují na sarajevské vlajce a erbu .
Kde se najíst a co si dát
Co:
Ćevapi nebo ćevapčići jsou malé grilované šišky mletého masa, které se obvykle podávají s plackou zvanou somun, cibulí a smetanovým mléčným výrobkem zvaným kajmak. Někdy je taky dostanete v pita chlebu zvaném lepinja se syrovou cibulí a zelným salátem. Jsou to hvězdy sarajevské kuchyně a nabízí je řada restaurací. Hledejte místa, která mají v názvu slovo cevabdzinica.
Talířek ćevapi, oblíbeného sarajevského pouličního občerstvení, si nesmí nechat ujít žádný návštěvník © Getty Images
Dalším velmi oblíbeným sarajevským jídlem je burek. Jedná se o koláč z filo těsta plněného například masem, sýrem, špenátem nebo bramborami.
Pita se skládá z lístkového těsta, v němž je zabalená náplň z masa, sýra nebo špenátu.
Begova čorba je tradiční dušené jídlo s kuřecím masem, okrou a zeleninou.
Nejznámějším dezertem v celém regionu je baklava, sladké vrstvené těsto tureckého původu plněné ořechy a zalité cukrovým sirupem nebo medem. Oblíbená je také tufahija, která se vyrábí z pošírovaných jablek plněných vlašskými ořechy a zdobených šlehačkou. Mňam!
Vychutnejte si sladkou stránku Sarajeva na tomto detailním snímku turecké balaklavy s pistáciemi © Getty Images
Kde:
Baščaršiju jsem chtěl dát už předtím do sekce „co si nenechat ujít“, protože je to hlavní městská tržnice, kterou musíte vidět. Místní obyvatelé i turisté tu nakupují úplně všechno, co se dá koupit, včetně starožitností, ručně vyráběných měděných nádob, ručně vyráběných kožených výrobků a ručně vyráběných oděvů, a popíjejí k tomu vynikající místní kávu v jedné z mnoha místních kaváren a jedí vynikající a levné místní speciality v jednom z mnoha místních podniků. Je to úžasné místo úzkých uliček lemovaných výlohami, venkovními jídelními stoly a nejrůznějšími výrobky zavěšenými na stojanech.
Okolo ikonické dřevěné fontány Sebilj v osmanském stylu se na náměstí Baščaršija shromažďují místní i turisté © Getty Images
Tržiště pochází ze 16. století a je – nebo by mělo být – jedním z vašich hlavních zdrojů místních potravin, zejména pokud pracujete s omezeným rozpočtem. Je pravda, že v Sarajevu najdete elegantní restaurace, které jsou levnější než elegantní restaurace jinde a které vás určitě nezklamou. Ale pokud si chcete dát typické místní jídlo a nedělat si starosti, kolik to bude stát, pak zamiřte právě sem.
Pokud se chcete v Sarajevu někde levně a dobře najíst, potřebujete najít podnik, který má v názvu slovo aščinica, což v podstatě znamená „jídelna“. Obsluha může být poněkud strohá, stejně jako jídelní lístek, který se obvykle skládá z hotových bosenských dušených jídel a polévek stejných jako ty, co místní jí doma.
Večeře v Sarajevu, kde tradiční bosenské chutě doplňuje vřelá pohostinnost místních, je pastvou pro všechny smysly © Getty Images
Aščinica Hadzibajric v srdci Baščaršije je jednou z nejoblíbenějších restaurací ve městě a je to také nejstarší aščinica v Sarajevu. Tento rodinný podnik je už od roku 1860 v rukou stejné rodiny a tradiční recepty se tu předávají z generace na generaci.
Pokud chcete ochutnat vynikající ćevapi, zkuste podnik Cevabdzinica Zeljo v Baščaršiji. V restauraci se také podává pjeskavica, srbský pokrm z mletého masa (vepřové, hovězí nebo skopové), cibule a koření. Směs se vytvaruje do placky, ugriluje a podává v housce jako hamburger.
Pokud si chcete dát skvělou baklavu, tufahiju nebo hurmašice (sušenky zalité sladkým sirupem!), zkuste Kuca Sevdaha , krásné místo se stoly lemujícími dvůr a obrazy na stěnách.
Poznámka (pro zopakování): Připomínám, že v Bosně a Hercegovině je ve vnitřních prostorách povoleno kouřit. Malé kavárny tedy budou v některé denní doby nejspíš plné kouře.
V každém případě je v Baščaršiji tolik míst na výběr, že si určitě najdete nějaké podle svých představ i bez mých nevyžádaných rad. Výše uvedená doporučení berte prosím jen jako pojistku pro všechny případy.
Pár slov na závěr
Návštěva Sarajeva se bude od většiny vašich ostatních zahraničních cest za památkami lišit. Stopy nedávné tragické historie jasně uvidíte při každé procházce městem, a pokud budete mít štěstí, možná na ni přijde řeč i při hovoru s místními. (Rozhodně ale netlačte na pilu: je to stále citlivé téma.) Není to místo, kam se jezdí kvůli klubům nebo velkým a hlasitým večírkům, kde teče pití proudem. Čeká vás živé balkánské kulturní město, které se stalo symbolem přežití a především tolerance.
Bosenská válka byla v první řadě etnickým konfliktem založeným na náboženské a rasové nenávisti. Návštěva Sarajeva je připomínkou toho, že navzdory všem obtížím a silám nevědomosti, nesnášenlivosti a nelidskosti dnes mohou lidé různých ras, náboženství a názorů skutečně žít společně v míru a prosperovat, pokud je k tomu vůle. V dnešních nelehkých časech je nezbytné si to připomínat.
