Az én kedvenc marokkói városom azonban Fez (vagy Fès), és nem csak azért, mert más helyszínekhez képest kevesebb turista fordul meg itt, ami megfizethetőbbé teszi. Fez 1200 éves fallal körülvett medinája az egyik legizgalmasabb hely, amit valaha láttam. Pontosan 9454 sikátorból és mintegy 300 mecsetből áll, így a legnagyobb ma is működő középkori iszlám város – ugyanakkor a világ legnagyobb sétálóövezete.
Helyiek sétálnak Fez bájos, keskeny utcáin, ahol a történelem találkozik a hétköznapokkal © Pexels
A riád (hagyományos marokkói ház), ahol megszálltam, nem volt messze a Bab Shorfa kaputól, a medina (óváros) egyik bejáratától. Mivel úgy hallottuk, hogy a medinában lehetetlen nem eltévedni, az első napon az útitársammal úgy döntöttünk, hogy térkép nélkül vágunk neki, és azért sem fogunk eltévedni. Röviden: persze eltévedtünk, és nem találtunk vissza a kapuhoz, ahonnan elindultunk.
Végül egy kis térre keveredtünk, melynek közepén egy szökőkút állt, és néhány srác üldögélt a szélén. Az egyiküknek franciául elmondtam, hogy eltévedtünk, és megpróbáltam elmagyarázni, hogy melyik kapun át léptünk be.
– Tudom, hogy hol van – mondta. Ha akarod, odakísérlek titeket.
Megkérdeztem, hogy mennyit kérne érte. – Csak egy csésze kávé árát – válaszolta.
El is indultunk. Később rájöttem, hogy jó nagy kerülőt tett velünk, mert majdnem 45 perc alatt jutottunk vissza a Bab Shorfa kapuhoz, holott feleennyi idő alatt is odaérhettünk volna. Mikor végre kikecmeregtünk a labirintusból, adtam neki egy kis borravalót. Ő azonban kissé szemrehányóan nézett rám.
– Mi a baj? – kérdeztem. – Azt mondtad, egy csésze kávé árát kéred.
– Igen – válaszolta. De én nagyon jó kávét szoktam inni.
Alig bírtam abbahagyni a nevetést, aztán megadtam neki, amit kért, de nem az idegenvezetésért, inkább a pimaszságáért. A marokkóiak többnyire nagyon barátságosak, szívesen segítenek, és kérnek feltétlenül pénzt érte. És mindig előny, ha tudsz pár szót franciául.
Hogy juss el oda?
A legtöbb európai fővárosból olcsó közvetlen járatok közlekednek Fezbe , és az árak még kedvezőbbek a szezonon kívüli időszakban, ami szerencsére a legideálisabb egy látogatáshoz. Ha a városodból nem indul közvetlen járat, akkor valószínűleg Lisszabonban kell átszállnod , ami kb. 10 órával meghosszabbítja a repülési időt, de így legalább egy másik csodás várost is felfedezhetsz.
Hol szállj meg?
Mindenképp egy riádban vagy darban. Ezek régi házak, amelyeket panziókká vagy butikhotelekké alakítottak át. Többnyire gyönyörűen díszített, hagyományos marokkói stílusú épületek, amelyek gyakran a medinában vagy annak közelében találhatók. A különbség a kettő között az, hogy egy riád nagyobb, és sokszor egy kis kerttel is rendelkezik.
Egy riád erkélyéről gyönyörködhetsz a hagyományos marokkói motívumok harmonikus szépségében © Getty Images
Mit nézz meg?
A Fes el-Bali medina végtelenül izgalmas a rengeteg szúkjával (piacával), mecseteivel, régi madraszáival (iskolák) és sok kanyargós utcácskájával, amelyeken sokszor oda jutsz vissza, ahonnan elindultál. De én mindig is szerettem úgy felfedezni egy helyet, hogy közben eltévedek.
A világ legrégebbi, folyamatosan működő oktatási intézménye szintén itt, a medinában található. Az Al-Karaouine Egyetemet 859-ben alapították. A híres zsidó filozófus, Maimonidész is tanított itt néhány évig.
A Chouarra cserzőműhely kihagyhatatlan élmény. Ha felmész néhány lépcsőn, és kilépsz a sok-sok festékes kád fölé, színkavalkádjuk elkápráztatja a szemed. Végigkövetheted az egész folyamatot a nyersbőrtől kezdve a késztermékig, és végül, ha szeretnéd, vásárolhatsz egy kiválóan elkészített, valódi bőr terméket viszonylag kedvező áron.
Madártávlatból készült kép Fez híres cserzőműhelyeiről, ahol a bőr élénk színekben nyer új életet © Pexels
Már kilenc éve koptatom azt a strapabíró bőr utazótáskát, amit itt vettem, és még mindig ugyanúgy néz ki, mint új korában. Szóval nézz körül néhány bőrdíszműboltban a környéken! Néhány helyi „idegenvezető” ajánlkozik majd, hogy elvisz egy konkrét boltba. Ne foglalkozz velük! Általában jutalékot kapnak az adott bolttól, így bármit is vásárolsz ott, biztosan többet kell fizetned érte.
A Jnan Sbil kertek remek lehetőséget kínálnak arra, hogy kicsit kiszabadulj a medina már-már klausztrofób légköréből – néhány sikátor annyira szűk, hogy csak oldalazva tudsz lépegetni bennük. A parkban színes szökőkutakat, békés hangulatú kisebb-nagyobb tavacskákat és mintegy 3000 növényfajt találsz. Késő délután érdemes felkeresned, amikor már kicsit hűvösebb a levegő, és a helyiek is eljönnek ide pihenni.
Az Al-Attarine madrasza a 14. század elején épült, és a város egyik legszebb épülete. A közeli Tala’a Kebira a medina egyik legfontosabb utcája, ugyanis ez Fez fő utcai piaca. Itt található a Souq al-‘Attarine, az egykori fűszerpiac, ahol manapság sok más terméket is árulnak.
Az Al-Attarine madrasza: a marokkói építészet igazi remekműve, részletgazdag csempékkel és lenyűgöző boltívekkel © Getty Images
A Bou Inania madrasza szintén a 14. században épült, és a többi madraszával ellentétben a nagyközönség előtt is nyitva áll. Kivételesen szép épület, melyet a marokkói építészet egyik csodájaként tartanak számon.
A királyi palotát nem a tulajdonképpeni régi medinában találod, hanem az úgynevezett „Új Fez” területén, amelyet egykor a medina kiterjesztésének tekintettek. Egykor ez volt Marokkó kormányának székhelye, és a király néha most is itt tartózkodik, így látogatásra nincs lehetőség. De kívülről mindenképp nézd meg!
Ha teheted, feltétlenül ülj be egy tetőtéri kávézóba. Fez épületeinek lapos tetőin számos lehetőség kínálkozik arra, hogy megpihenj, kinyújtóztasd fáradt lábaid, és elkortyolj egy (alkoholmentes) italt – javaslom a mentateát –, miközben megcsodálod a naplementét.
Fez gasztronómiája
A helyi street food tekintetében a medina igazi kincsesbánya. Íme néhány finomság, amit érdemes megkóstolni:
Msemen: négyzet alakú palacsinták, amelyeket vajjal és mézzel, vagy paradicsommal, olajbogyóval és hagymával is fogyaszthatsz. Általában 1 euró körül van az áruk.
Az ízletes marokkói lepény tökéletes választás reggelire vagy uzsonnára © Getty Images
Pastilla: csirkehús, fahéj és tört mandula ínycsiklandó elegye, a tetején – ne lepődj meg – cukorral és mézzel. Ha nem vagy vegetáriánus, mindenképp kóstold meg! Az éttermekben mindössze 5 euróért megtalálod.
Bissara: gazdag leves lóbabból, melyet 2-3 euró körüli áron kínálnak. Bátran ki merem jelenteni, hogy a vegetáriánusok imádni fogják.
Desszertként pedig próbáld ki a hihetetlenül édes chebakiát: a bő olajban sütött tésztacsíkokat mézes-narancsvirágos szirupba mártják, majd szezámmaggal szórják meg. Fez utcáin mindössze 1 euróért kapható. Már a gondolatára is összefut a nyál a számban!
A tajine
Ha valamiért még nem tudnád, mi az a tajine, itt az alkalom, hogy megismerkedj a világ egyik legnagyszerűbb fogásával. A tajine a kúpos tetejű agyagedényről kapta a nevét, amelyben készítik. Észak-Afrikában többféle tajine is létezik.
A Marokkóban (és Algériában is) kínált tajine lassú tűzön főzött ragu, amely bárány-, csirke- vagy haldarabokat, zöldségeket és/vagy gyümölcsöt tartalmaz, és olyan mesés fűszerekkel ízesítik, mint a gyömbér, kurkuma, kömény,fahéj, sáfrány és csili. A báránytajine gyakran aszalt szilvával és fűszerekkel készül, és körülbelül 7 euróba kerül. Én személy szerint imádom a tajine-t, és otthon is gyakran készítem (igazság szerint most is épp az rotyog a tűzhelyemen). Legalább egyszer mindenképp kóstold meg, hogy megértsd, miért rajongok érte annyira.
Gőzölgő tajine – Marokkó lassú tűzön főzött jellegzetes ételében gazdag ízek keverednek © Getty Images
Ha Európában vagy az Egyesült Államokban kóstoltál már tajine-t étteremben, ott valószínűleg kuszkusszal tálalták (a kuszkusz egyébként egy másik marokkói étel, ami szintén nagyon finom). Marokkóban viszont általában kenyérrel kínálják, néha harissa kíséretében – ez egy csípős fűszerpaszta, amivel bármilyen ételt megbolondíthatsz. Óvatosan adagold, mert a séf receptjétől függően nagyon csípős is lehet!
A harira egy másik marokkói fogás, amit imádok. Ez egy gazdag, paradicsom alapú leves csicseriborsóval, lencsével és marhahússal, báránnyal vagy csirkével. Hasonló fűszerek kerülnek bele, mint a tajine-ba. Ramadán idején is gyakran fogyasztják, hogy megtörjék a böjtöt, és visszaállítsák vele a böjtölők életerejét. Mind a harirának, mind a tajine-nak léteznek vegetáriánus változatai is, amelyek ugyanolyan finomak, mint a húsos verziók. Bármelyik étteremben megtalálod őket 2-3 euró körüli áron.
Melegedj fel a harirával, ezzel a lencséből, csicseriborsóból és aromás fűszerekből készült kiadós marokkói levessel © Getty Images
A medina számos étterme közül a kedvencem az Al Oud kávézó-étterem. Többféle pazar tajine-t és más tipikus marokkói ételeket kínál. A kiszolgálás kiváló, és az árak is nagyon korrektek. A hely viszont kicsi, így érdemes előre foglalni.
MEGJEGYZÉS: Mint már említettem, Marokkó nem való azoknak, akik szeretnek iszogatni, mivel az iszlám tiltja az alkoholfogyasztást, és az ország lakosságának 99%-a síita muszlim. Ha mindenképp vörösbort szeretnél inni a vacsorádhoz, tudj róla, hogy bár Fez legtöbb éttermében nem szolgálnak fel bort, néhány helyen fogyaszthatod a sajátodat.
Hogy találj bort Marokkóban?
Ha bort szeretnél vásárolni, nem lesz könnyű dolgod. Én az enyémet egy Carrefour szupermarketben találtam. A Carrefour egy francia üzletlánc, és Fezben legalább három Carrefour működik, de a borok árusítása nagyon diszkrét módon történik. Abban a boltjukban, ahol én jártam, a borokat egy apró, alagsori helyiségben árulták, a lehető legtávolabb a fő bevásárlóterülettől. Semmilyen tábla nem utalt erre; egy alkalmazottat kellett megkérdeznem, hogy merre találom.
Miután megvettem a bort, gondosan elrejtettem egy bevásárlószatyorba, de már nem mehettünk vissza a bolt fő területére, hanem bűnösök módjára egy hátsó kijáraton kellett távoznunk. Ezután jött a következő kihívás: be kellett szereznünk egy bornyitót. Egy órába telt, mire találtam egy olyan boltot, ahol árultak ilyesmit.
Gondolom, nem kell tovább részleteznem. Ha nem vagy nagy borrajongó, valószínűleg nem éri meg az egész macera. Ha viszont nem tudsz lemondani róla, érdeklődd meg, melyik étteremben szolgálnak fel bort, vagy vidd magaddal a saját bornyitódat, és keress egy Carrefourt.
A Volubilis romjai
Feztől mintegy 60 km-re találhatók a római kori város, Volubilis romjai. A város fontos támaszpont volt 2000 évvel ezelőtt. Fénykorában körülbelül 20 000 lakossal büszkélkedhetett, és a kereskedelem és az olívaolaj-termelés központjaként működött. Jelentős épületeket emeltek itt, például templomokat, középületeket, fürdőket, és még vízvezetéket is kiépítettek, amely a fürdőket látta el vízzel.
Volubilis romjainak tanúsága szerint az ókori Róma Marokkó területére is hatással volt © Getty Images
A rómaiak távozása után azonban a város hanyatlásnak indult, és számos épület romba dőlt. Aztán valamikor az ötödik században egy földrengés a megmaradt épületek nagy részét is elpusztította. Az ekkor eltemetett bronzszobrok közül néhány ma is megtekinthető a helyszíni múzeumban.
A 20. század első felében végzett régészeti munkálatok során részlegesen helyreállítottak néhány épületet – a ma látható állapot ennek az eredménye. A gyönyörű mozaikok külön figyelmet érdemelnek.
Hogy juthatsz el oda? Leginkább úgy, hogy autót bérelsz Fezben . Az oda-vissza út nem drága, és megéri az árát. Beszállás előtt egyezz meg a sofőrrel az árban és az időkeretben. Kellemes utazásban lesz részed a marokkói vidéki tájon át, melynek során elhaladsz az egyik királyi kert mellett is. Amikor ott jártam, a súlyos aszály miatt vízkorlátozás volt érvényben. De a buja kertekben persze folyamatosan működtek a szökőkutak és a locsolóberendezések. Nem rossz dolog királynak lenni!
Ha már Volubilisben jársz, érdemes megnézni a közeli (3 km-re lévő) Moulay Idriss Zerhoun városát is, amely Marokkó egyik legszentebb helye. Moulay Idris al-Akbar Mohamed próféta dédunokája volt, és a 8. század végén telepedett le Moulayben. A várost annyira szent helynek tartják, hogy a legenda szerint, ha valaki öt alkalommal ellátogat Moulay Idrissbe élete során, az felér egy mekkai zarándoklattal.
Moulay Idris al-Akbar, Marokkó fenségesen emelkedő szent és történelmi városa távolról © Getty Images
Feltétlenül látogass el Moulay Idriss sírjához! Bár a helyszínre csak muszlimok léphetnek be, a völgyekre nyíló kilátás lélegzetelállító. Mielőtt elindulsz Fezből, döntsd el, hogy meg akarod-e nézni a várost, így előre megegyezhetsz az árban a sofőrrel.
Végszó
Mindenképp menj el Marrákesbe , Rabatba vagy bármely más marokkói városba, amit kinéztél magadnak. De tégy magadnak egy szívességet: ne hagyd ki Fezt ! Szánj néhány napot arra, hogy felfedezd ezt az egyedülálló várost és a medináját. A müezzin reggeli imára hívó éneke, a szamarak, amelyek egykor díszes nyeregtáskákban cipelték a szűk utcácskákról összeszedett szemetet, a fűszerek aromája és a cserzőműhelyekben terjengő bőr illata olyan élményben olvad össze, amely egyszerre érzéki és gondolatébresztő. Van ennek a helynek egy különleges, szavakkal nehezen kifejezhető hangulata, ami hozzájárult ahhoz, hogy az ott töltött három nap örökre beleégett az emlékezetembe.
