A legjobb, legfinomabb és legérdekesebb tésztás
ételek a világ minden tájáról

Érdekességek


|

Mindenki szereti a tésztát, igaz? Minden formájában egyszerű és finom étel, ezért a #WorldPastaDay alkalmából megnézzük a különböző kultúrák legfinomabb tésztaételeit.

A bolygó egyik alapélelmiszere, egész gasztronómiai világok alapja, és emberek millióinak vigasztaló étele. Emellett az egyik legsokoldalúbban felhasználható étel, hiszen több ezer különböző változata létezik. Nézzünk meg néhányat a világ legjobb tésztaételei közül, és lássuk, inspirálnak-e arra, hogy te is elkészítsd őket.

Argentína: sorrentinos

Közelkép a sorrentinosról - iStockA sorrentinos egy kiadós argentin alapétel — iStock

Argentínában történelmileg sok olasz bevándorló élt, és örökségük a mai napig erősen jelen van, nem utolsósorban a tésztaételek sokszínűségében.

Nagyjából minden nagyobb város hátsó sikátorai és piacai tele vannak tésztaárusokkal, akiknek specialitása a gyors, egyszerű és finom utcai étel. Az étel, amellyel valószínűleg a legtöbbször találkozunk, a sorrentinos, egyfajta óriási ravioli, amelyet nagyjából bármivel megtöltenek, amit tésztába lehet tölteni – hús, zöldség, sajt -, és gazdag tejszínes mártással tálalnak.

Németország, Ausztria és Közép-Európa: Spätzle

Spätzle csirkével - iStockSpätzle csirkével — iStock

A húsételek gyakori kísérője, és gyakran mártással tálalják. A Spätzle (jelentése “kis veréb”) vékony tojásos tészta. Lehet, hogy Knöpfle-t (“kis gombok”) is tálalnak – ugyanezt a receptet, de kerekded formában.

Ezeket ugyanolyan valószínű, hogy egy előkelő étteremben kapjuk, mint a karácsonyi vásáron, és Közép-Európa e régiójában ugyanaz az alaptészta számos néven fut, például nokedli, csipetke vagy galuska Magyarországon, halušky Szlovákiában vagy vaseršpacli Szlovéniában.

Olaszország: lasagnette ai tre sughi

Ugye nem gondoltad komolyan, hogy kihagyjuk Olaszországot? A tésztafélék spirituális hazájában több száz, ha nem ezer regionális változatot lehet kipróbálni, mindegyiknek megvan a maga kis csavarja a finomságokban.

Veronában a lasagnette nem lasagne, ahogyan ti ismeritek, és a neve talán elárulja, miért: ezek a “kis lasagne” csíkok majdnem ugyanolyanok, mint a fettuccine, és úgy kell enni, hogy a friss tésztát három különböző szószokat (általában valamilyen húst, paradicsomszószt és borsószószt) tartalmazó csésze kíséretében kapod, és te adod hozzá és kombinálod, hogy pontosan azt az ízt kapd, amit szeretnél.

Egyiptom: kushari

Közelkép egy tál kushariról - iStockA kushari egy kis tál mennyország a szénhidrátok és hüvelyesek kedvelőinek — iStock

Alapvetően Egyiptom nemzeti étele, a kusharit mindenhol megtalálod, ahová csak mész. Tészta, rizs és lencse kombinációja, amelyet pikáns, fűszeres paradicsomszósz, sült hagyma, fokhagymaecet és esetenként csicseriborsó tüzel fel.

Ha szeretnél belemerülni ebbe a szénhidrát-fesztiválba, irány az egyik kushari-kocsi, amely szinte bármelyik utcasarkon áll. A kocsiban hatalmas fém urnák vannak a fő hozzávalókkal, és az árus öt másodpercen belül ügyesen, kanállal és szorgos munkával átrakja a hozzávalókat egy tálra, miközben minden egyes hozzávaló után az urnára csapkodja a kanalat, és ezzel megteremti a kushari-kocsik megszokott csörgő kakofóniáját.

Spanyolország: fideuà

Fideuà serpenyő - iStockOlyan, mint a paella, csak rizs helyett tésztával — iStock

Kicsit olyan, mint egy egyfazékos csoda, és bár ez egy valenciai specialitás, egész Spanyolországban szeretik. Mondhatni, hogy ez a paella egy formája (nagy, lapos vasserpenyő, tenger gyümölcsei stb.), de a tésztaelem az, ami a fideuàt kiemeli.

Rövid ideig sütik, hogy egy kis erőt adjanak neki, mielőtt a serpenyőbe kerülne a kiválasztott tenger gyümölcseivel (általában tintahal, süllő, garnélarák és hasonlók). Mindezt sáfránnyal ízesített húslevesben főzik meg, és nem keverik, így a serpenyő alján enyhe kéreg keletkezik, ami fokozza a finom ízeket.

Egyesült Arab Emírségek és a Perzsa-öböl: balaleet

A balaleet egy népszerű reggeli étel, amely egyszerre édes és sós, és amelyet a Perzsa-öböl arab államaiban fogyasztanak. Különösen népszerű az iszlám Eid al-Fitr ünnepség idején, amely a ramadán végét jelzi.

A balaleet sült vermicelli tésztából és omlettből áll. A tésztát cukorral, kardamommal, rózsavízzel és sáfránnyal ízesítik, így az ízek és textúrák olyan egyedi kombinációját adja, amelyet meg kell kóstolni, hogy az ember elhiggye. Melegen vagy hidegen fogyasztják, és néha dióval vagy aszalt gyümölcsökkel körítve, hogy még jobban felerősítsék az ízeket, nem véletlenül olyan népszerű!

Dél-India és Srí Lanka: idiyappam

Idiyappam (tészta és curry) - iStockAz idiyappam, tészta és curry, reggelire és vacsorára is fogyasztható — iStock

A vékony rizstészta, amelyet akár reggelire, akár vacsorára szolgálnak fel. Az idiyappam népszerűsége Délkelet-Ázsiában is elterjedt: Szingapúrban és Malajziában (putu mayam néven), valamint Indonéziában (putu mayang) is szolgálnak fel változatokat.

A tésztát általában ghível, kókusztejjel és cukorral készítik, golyóvá sodorják, és gőzölés előtt egy hagyományos, fából készült idiyappam-présen nyomják át. Reggeli ételként a tésztát zöldségpörkölttel vagy valami édesebbel, például halcurryvel tálalják. Vacsorára a curry ismét hal, burgonya vagy hús lesz, és kókuszos chutney-val tálalják. Nyilván nem egy felfedezetlen regionális specialitás, de ez valami más.

Törökország: manti

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Kiwi.com (@kiwicom247)


Nemcsak a hagyományos török konyha finomságát tudod megítélni a manti elfogyasztásával – azt is megtudhatod, mit gondolnak rólad a vendéglátóid: minél kisebb a manti, annál többre tartanak. Ennek van is értelme, hiszen ezek a kis gombócok aprók és időigényesek. És nagyon finomak is.

Mindegyik gombócot bárányhús, hagyma, petrezselyem és só keverékével töltik meg, gondosan összenyomkodják, hogy a keverék belseje lezáruljon, majd forró sütőben gyorsan megsütik, mielőtt megfőznék. Tálaláskor három különböző mártással – barna vajjal, karamellizált paradicsommal és fokhagymás joghurttal -, valamint borssal, szumákkal és mentával ízesítik. Csodálatos.

Látogass el a Kiwi.com Stories oldalára, ahol utazási híreket és inspirációt találsz.