Najlepsze, najsmaczniejsze i najciekawsze dania
z makaronem z całego świata

Ciekawostki podróżnicze


|

Każdy kocha makaron, prawda? Występuje w różnych formach na całym świecie, ale to zawsze prosty, pyszny posiłek. Z okazji Światowego Dnia Makaronu przyjrzeliśmy się kilku ciekawostkom o makaronie i makaronowym przepisom z różnych tradycji kulinarnych.

To jeden z podstawowych produktów spożywczych na naszej planecie, podstawa całych światów kulinarnych i ulubione danie milionów ludzi. Jest to również jeden z najbardziej wszechstronnych produktów spożywczych, który występuje w tysiącach różnych odmian. Przyjrzyjmy się kilku najlepszym daniom z makaronu z całego świata. Może zainspirują Cię do kulinarnych podróży…nie tylko do własnej kuchni.

Argentyna: sorrentinos

pierożki Sorrentinos w sosieSorrentinos to sycące argentyńskie danie — iStock


Na przestrzeni swojej historii Argentyna przyjęła włoskich imigrantów. Włoskie dziedzictwo jest tam do dziś widoczne w wielu aspektach, w tym w różnorodności oferowanych dań z makaronu.

Boczne uliczki i rynki w prawie każdym większym mieście są pełne sprzedawców makaronów, a ich specjalnością jest szybkie, łatwe i pyszne jedzenie uliczne. Potrawa, którą najczęściej można spotkać to sorrentinos, rodzaj gigantycznych ravioli nadziewanych praktycznie wszystkim, co można zawinąć w makaronowe ciasto – mięsem, warzywami, serem i podawanych w gęstym sosie śmietanowym czy pomidorowym.

Niemcy, Austria i Europa Środkowa: Spätzle

Spätzle z kurczakiem Spätzle z kurczakiem — iStock

Spätzle (małe wróbelki) to cienkie kluski jajeczne, które zazwyczaj podawane są w sosie, jako dodatek do dań mięsnych. W Niemczech czy Austrii można też Knöpfle (małe guziki) – ten sam przepis, ale w okrągłym kształcie. 

W całym regionie Europy Środkowej ten sam podstawowy przepis znany jest pod wieloma nazwami, takimi jak nokedli csipetke czy galuska na Węgrzech, halušky na Słowacji czy vaseršpacli w Słowenii.

Włochy: lasagnette ai tre sughi 

Nie mogliśmy pominąć Włoch, prawda? Duchowa ojczyzna makaronu ma setki, jeśli nie tysiące, regionalnych odmian, każda z pyszna na swój własny sposób. Nawet jeśli różnice wydają się subtelne to są na prawdę istotne i warto próbować każdego wariantu.

W Weronie lasagnette to nie lasagne, jak może się wydawać. Nazwa może sugerować, że jest to „mała lasagne” i trochę jest w tym prawdy: paski makaronu zbliżone są do fettuccine. Zupełnie inny jest sposób podania: dostajesz świeży makaron a osobno trzy różne sosy (zwykle jakiś mięsny, pomidorowy i z grochu). Mieszasz  i łączysz je z pastą dowolnie, kierując się własnym smakiem.

Egipt: kushari

Kushari drobny makaron z sosem soczewicąKushari to coś dla miłośników węglowodanów i strączków — iStock


To właściwie narodowe danie Egiptu, kushari znajdziesz wszędzie. Makaron, ryż i soczewica łączą się ze sobą i zyskują nieco pikanterii dzięki dodaniu ostrego sosu pomidorowego, smażonej cebuli, octu czosnkowego, a czasami także ciecierzycy.

Jeśli chcesz się oddać temu festiwalowi węglowodanów,  na prawie każdym rogu ulicy znajdziesz ulicznych sprzedawców kushari. W Ich wózki mieszczą ogromne metalowe kadzie z głównymi składnikami i w ciągu pięciu sekund, sprzedawca, w popisują się biegłości w używaniu łyżki, przeniesie składniki na półmisek. Uderzając łyżką w naczynia po każdym składniku, tworzy unikalną kakofonię dźwięków wózka kushari. Uczta dla wszystkich zmysłów.

Hiszpania: fideuà

szeroka patelnia z zasmażonym makaronem i krewetkamiiTo jak paella, ale z makaronem zamiast ryżu — iStock


To takie jednogarnkowe cudo i chociaż jest specjalnością Walencji, jest uwielbiane w całej Hiszpanii. Można powiedzieć, że jest to forma paelli (duża, płytka, żeliwna patelnia, owoce morza itp.), ale to element makaronu sprawia, że fideuà jest osobnym daniem wartym spróbowania.

Makaron typu  fideo (coś w rodzaju krótko połamanego spaghetti) jest krótko smażony, aby nadać mu trochę głębi. Potem na patelni lądują owoce morza (powszechnie mątwy, żabnica, krewetki i tym podobne). Wszystko to jest następnie gotowane w bulionie aromatyzowanym szafranem i pozostawione do gotowania bez mieszania, co powoduje, że na dnie patelni tworzy się lekka skorupka, wzmacniając smak potrawy.

ZEA i Zatoka Perska: balaleet

Popularna śniadaniowa potrawa, która jest zarówno słodka, jak i pikantna: balaleet jest popularnym śniadaniem w krajach arabskich Zatoki Perskiej. Spożywa się go tradycyjnie podczas islamskich obchodów Eid al-Fitr, kończących Ramadan.

Balaleet składa się ze smażonych klusek vermicelli przykrytych omletem. Makaron aromatyzowany jest cukrem, kardamonem, wodą różaną i szafranem, co daje unikalne połączenie smaków i tekstur. Trzeba spróbować tego połączenia, aby uwierzyć, jak bardzo jest smaczne. Spożywany bywa na ciepło lub na zimno, czasami z dodatkiem orzechów lub suszonych owoców, aby jeszcze bardziej wzmocnić smak, nie bez powodu jest tak popularny!

Południowe Indie i Sri Lanka: idiyappam

herbata w szklance, metalowa miseczka z curry i talerz z jasnym makaronem na stoleIdiyappam, makaron i curry, można jeść zarówno na śniadanie, jak i na kolację — iStock

Cienki makaron ryżowy podawany na śniadanie lub kolację: idiyappam stał się popularny również w Azji Południowo-Wschodniej. Jego odmiany podawane są w Singapurze i Malezji (znane jako putu mayam) oraz Indonezji (putu mayang).

Ciasto jest zazwyczaj przygotowywane z ghee, mleka kokosowego i cukru, zwijane w kulę i przepuszczane przez tradycyjną drewnianą prasę idiyappam przed ugotowaniem na parze. Jako danie śniadaniowe, makaron podaje się z gulaszem warzywnym lub czymś nieco słodszym, jak np. curry rybne. Na kolację, curry będzie rybne, ziemniaczane lub mięsne i będzie podawane z kokosowym chutneyem. Nie jest to oczywiście jakaś tajemnicza regionalna specjalność, ale jest to pewna odmiana w formie podawania curry.

Turcja: manti

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Kiwi.com (@kiwicom247)


Jedząc manti, nie tylko możesz ocenić smakowitość tradycyjnej tureckiej kuchni — możesz również dowiedzieć się, co myślą o Tobie gospodarze: im mniejsze manti, tym bardziej jesteś ceniony. Ma to sens, ponieważ sporządzenie tych małych pierożków jest kłopotliwe i czasochłonne. Są też absolutnie urocze, ale nie dla każdego warto się trudzić z lepieniem ich najmniejszych wersji.

Każdy z pierożków jest wypełniony mieszanką jagnięciny, cebuli, pietruszki i soli, starannie wyciśniętą, aby zamknąć mieszankę smaków w środku. Następnie manti szybko podpieka się w gorącym piecu przed ugotowaniem. Po podaniu, pierożki polewa się trzema różnymi sosami — brązowym masłem, karmelizowanymi pomidorami i jogurtem czosnkowym, doprawia pieprzem, sumakiem i miętą. Niesamowite.

Odwiedź Kiwi.com Stories, po wiadomości i inspiracje podróżnicze.