Sarajevo – de la victimă la simbol al diversității

Au trecut treizeci de ani de la acele zile teribile, iar Sarajevo a mers mai departe. Capitala Bosniei și Herțegovinei a devenit unul dintre cele mai fascinante locuri de vizitat din întreaga Europă, parțial din cauza istoriei sale, care a transformat-o în cel mai important centru cultural din Balcani și într-un model de diversitate, parțial din cauza farmecului său, parțial din cauza mâncării sale excelente și (da, mai este un motiv) parțial pentru că este unul dintre cele mai ieftine orașe europene pe care le poți vizita. 

Dealul Trebević oferă una dintre cele mai uimitoare vederi ale apusului din orașul Sarajevo © Getty Images

Aceasta este o combinație de neînvins pentru vizitatorii orașului, indiferent dacă rămâi aici un weekend sau o săptămână. Evident, istoria orașului Sarajevo este mai complexă decât Războiul Bosniac din anii 1990. Este un punct de întâlnire al culturilor, religiilor și stilurilor arhitecturale. Și, datorită istoriei sale lungi definite prin diversitate și toleranță religioasă și culturală, uneori este numit „Ierusalimul Europei”. De exemplu, are o moschee, o biserică catolică, o biserică ortodoxă orientală și o sinagogă în același cartier, o raritate într-o lume care devine din ce în ce mai intolerantă. 

Dacă ai nevoie de mai multe date despre importanța sa culturală, trebuie să știi că orașul a fost nominalizat în 2014 ca fiind Capitala europeană a culturii . În octombrie 2019, Sarajevo a fost desemnat Oraș creativ UNESCO pentru că a plasat cultura în centrul strategiilor sale de dezvoltare. A fost, de asemenea, omagiat ca unul dintre cele 18 orașe ale filmului din lume. Festivalul de Film de la Sarajevo, care se desfășoară în august, nu este doar unul dintre cele mai mari festivaluri de film din Europa, ci și un simbol al voinței orașului de a supraviețui, deoarece a fost fondat în 1995, în timpul asediului.

Tot acolo se află și munții care înconjoară orașul, din care forțele sârbe bosniace au terorizat locuitorii timp de aproape patru ani. Dacă există ceva care simbolizează supraviețuirea triumfătoare a orașului, aceasta este frumusețea vie a munților care astăzi îmbrățișează orașul, mai degrabă decât să-l amenințe.

Cum să ajungi acolo

Ușor și ieftin. Zborurile dus-întors la Sarajevo costă doar puțin mai mult decât zborurile cu escală. Având în vedere cât de ieftin este orașul, poți cheltui fără remușcări 30 sau 40 de euro în plus (în funcție de locul de unde zbori) pentru a economisi două ore de timp total de zbor. Și uneori, dacă ai răbdare, s-ar putea să obții reducere semnificativă la bilete, iar cea mai rapidă rută va fi și cea mai ieftină. 

NB 1: Dacă vrei să te bucuri de viața de noapte, nu merge în acest loc. Nu prea există deloc o viață de noapte.  Există câteva baruri și locuri unde poți fuma o narghilea grozavă, dar se închid mai devreme decât ai putea fi obișnuit.

NB 2: Fumatul în interior este încă legal în Bosnia și Herțegovina, cu excepția restaurantelor (deși în unele locuri nu se acordă atenție acestui lucru). Deci, nu te alarma dacă persoana care stă la o masă aproape de tine își aprinde o țigară în timp ce mănânci. Poți încerca să îi ceri politicos să se abțină, dar nu face o problemă națională din asta.

Când să mergi acolo

Sarajevo are clima continentală pe care noi, europenii, o cunoaștem atât de bine și am ajuns să o tolerăm. Verile pot fi calde și ploioase, iar iernile sunt în general reci și cu zăpadă. Depinde de preferințele tale meteorologice. Mie îmi plac sfârșitul primăverii și începutul toamnei, când după ploaie iese soarele și peisajul devine fie verde, fie multicolor. 

Unde să te cazezi

Există hosteluri decente la aproximativ 25 de euro pe noapte și hoteluri acceptabile și chiar apartamente pentru de două sau trei ori mai mult (sau chiar mai mult, dacă vrei să dai faliment). Deci, sunt multe locuri unde te poți simți confortabil fără să ai mustrări de conștiință în legătură cu depășirea bugetului. Amintește-ți doar că nivelul de confort nu este de tipul elegant și strălucitor cu care te-ai obișnuit probabil în capitalele europene. Este mai degrabă primitor decât strălucitor.

Cum să te deplasezi

A merge pe jos este cea mai bună modalitate, deoarece Sarajevo este un oraș perfect pentru plimbări.   Există multe zone pietonale, iar cele mai multe dintre obiectivele orașului sunt ușor accesibile pe jos. Dacă vrei să iei un tramvai, este în regulă și asta. Mie îmi plac tramvaiele. Și sunt ieftine, cu bilete disponibile la orice chioșc de lângă stația de tramvai/troleibuz pentru 1,60 BAM (aproximativ 0,80 EUR) sau de la șofer, pentru 1,80 BAM (aproximativ 0,90 EUR). Dacă vrei să te răsfeți și să iei un taxi, asigură-te că te înțelegi asupra unui preț înainte de a urca în mașină. Și asigură-te că aparatul de taxat este pornit, dacă există.

Ce să vizitezi

Există multe lucruri de văzut, marea parte dintre ele fiind legate de evenimentele teribile din anii 1990, dar sunt și multe dedicate evenimentelor mai puțin sângeroase. Dar să începem cu obiectivele legate de asediu. Îi încurajez pe toți cei care călătoresc la Sarajevo și s-au născut după Războiul Bosniac să se informeze puțin despre aspectele istorice.

Tunelul Speranței a fost singura cale de scăpare pentru cei prinși în oraș, precum și un mijloc de contrabandă cu alimente și arme. Cred că ar putea fi o idee bună să vezi asta ca parte a unui tur, deoarece nu este ușor de ajuns cu transportul public și s-ar putea chiar să ai un ghid care l-a folosit efectiv și care îți va putea oferi o perspectivă personală asupra acelor momente de groază.  

Tunelul Speranței este un pasaj subteran de o importanță istorică, care a jucat un rol crucial în timpul asediului orașului Sarajevo © Getty Images

Va trebui să ieși din oraș pe strada Ferhadija pentru a vedea Flacăra eternă de la memorialul Vječna Vatra, dedicat victimelor asediului. Continuă să mergi pe Ferhadija până la Veliki Park, unde vei vedea mai multe statui memoriale. Este, de asemenea, un loc bun pentru a lua o pauză de la atmosfera turistică și a petrece puțin timp cu localnicii.

Trandafirii din Sarajevo nu sunt flori. Sunt stropi de vopsea roșie pe pământ pentru a marca numeroasele locuri unde obuzele trase din munții din jur au căzut și au explodat. Pe zi se trăgeau aproximativ 300 de obuze. Se spunea că craterele pe care le-au lăsat semănau cu trandafiri, așa că au fost marcate cu vopsea roșie.  De asemenea, s-ar putea să întâlnești câteva fațade de clădiri marcate de găuri de gloanțe.

 O amintire neliniștitoare a rezilienței orașului Sarajevo, acest zid plin de gloanțe stă ca o mărturie puternică a trecutului turbulent al orașului în timpul Războiului Bosniac © Getty Images

Dacă dorești să afli mai multe despre ce s-a întâmplat cu musulmanii bosniaci în anii 1990, vizitează Muzeul crimelor împotriva umanității și genocidului. Va fi înfiorător și îți va rupe sufletul. 

Dacă petreci mai mult de un weekend în oraș și dorești să afli chiar și mai multe lucruri despre ce a îndurat țara, fă o excursie de o zi la Srebrenica, locul celui mai îngrozitor masacru în masă din Europa, de la Al Doilea Război Mondial. Pe 11-12 iulie 1995, mai mult de 8.000 de băieți și bărbați musulmani bosniaci au fost uciși acolo de forțele sârbe bosniace. În plus, peste 20.000 de civili au fost supuși epurării etnice în zonă.  Dacă nu ai timp să călătorești, vizitează Galeria 11/07/95 din Sarajevo.

Dar există mai multă istorie în Sarajevo decât doar acest dezastru. Evenimentul care a declanșat Primul Război Mondial, în care s-au estimat că au fost uciși între 15 și 22 de milioane de soldați și civili, a avut loc la capătul nordic al Podului Latin. Un student sârbo-bosniac pe nume Gavrilo Princip l-a împușcat și ucis pe Arhiducele Franz Ferdinand al Austriei , la 28 iunie 1914. Asasinatul a dus la așa-numita Criză din iulie , care în cele din urmă a generat izbucnirea Primului Război Mondial. O placă pe pod marchează evenimentul.

Dacă vrei să admiri o priveliște, ia telecabina care te va duce la o înălțime de peste 1.000 de metri pe muntele Trebevic și, cât ești acolo, vezi și pista de bob cu graffiti uimitor folosită la Jocurile Olimpice de Iarnă din 1984 și apoi abandonată.

 Telecabina din Sarajevo alunecă grațios pe muntele Trebević, oferind vederi panoramice uimitoare ale orașului și peisajelor înconjurătoare © Getty Images

Pe măsură ce te plimbi prin oraș, admiră arhitectura sa diversă, care reflectă numeroasele curente culturale ce au influențat orașul Sarajevo de-a lungul secolelor. Vei trece pe lângă conace austro-ungare, somptuoase ca torturile de nuntă, clădiri comuniste de apartamente urâte din prefabricat și, așa cum s-a menționat mai sus, uneori stând una lângă alta, moschei din epoca otomană, sinagogi elegante și biserici grandioase, atât catolice, cât și ortodoxe orientale.

Pentru a enumera doar câteva, moscheea Gazi Husrev-beg este un loc minunat de vizitat. Construită în 1530, cu un maktab și o madrasa (școli primare și secundare islamice), un bezistan (piață acoperită) și un hammam (baie publică), a fost prima moschee din lume care a fost electrificată, în 1898.

Sinagoga Ashkenazi din Sarajevo a fost proiectată de faimosul arhitect Karlo Parzik și a fost construită în anul 1902 în stilul pseudomaur. Are un interior frumos, cu pereți decorați cu dale colorate, și este astăzi singura sinagogă care funcționează în acest oraș.

 Sinagoga Ashkenazi din Sarajevo, construită în 1902, este un exemplu remarcabil de arhitectură neomaură și o mărturie a bogatei moșteniri evreiești a orașului © Getty Images

Catedrala Inimii Sfinte, construită în stil neogotic, a fost deschisă în 1889. Situată în centrul vechi al orașului, a fost avariată în timpul asediului asupra orașului Sarajevo , dar a fost restaurată între timp. Clădirea este adesea considerată un simbol al orașului, iar turnurile sale în stil romanic figurează pe steagul și stema orașului Sarajevo.

Unde și ce să mănânci

Ce:

Ćevapi sau ćevapčići sunt cârnați mici la grătar, din carne tocată, de obicei serviți cu o pâine plată numită somun, ceapă și o cremă pe bază de lapte numită kajmak. Se pot consuma și într-un fel de pâine pita numită Lepinja, cu ceapă crudă și salată de varză. Sunt emblemele culinare din Sarajevo și multe restaurante le oferă. Trebuie doar să cauți cuvântul Cevabdzinica în numele localului. 

 O farfurie de Ćevapi, mâncarea stradală îndrăgită din Sarajevo, este ceva de neratat pentru orice vizitator © Getty Images

Burekul este un alt fel de mâncare foarte popular în Sarajevo. Este o plăcintă din aluat de foietaj servită cu o varietate de umpluturi, cum ar fi carne, brânză, spanac sau cartofi.

O pita constă dintr-un aluat fraged, înfășurat în jurul unei umpluturi de carne, brânză sau spanac.

Begova čorba este o tocăniță tradițională făcută cu pui, okra și legume.

Cel mai faimos desert din întreaga regiune este baclavaua, o prăjitură dulce, în straturi, de origine turcească, umplută cu nuci și însiropată cu sirop de zahăr sau miere. De asemenea, și tufahija este foarte populară, fiind pregătită din mere fierte, umplute cu nuci și acoperite cu frișcă. Delicios!

 Răsfață-te cu dulciurile ademenitoare din Sarajevo, cu acest prim-plan cu baclava cu rahat turcesc și fistic © Getty Images

Unde:

Am intenționat să pun Baščaršija în secțiunea „ce să vezi” de mai sus, deoarece este un loc pe care trebuie neapărat să-l vezi, întrucât este zona centrală de piață a orașului. Aici localnicii și turiștii se amestecă pentru a cumpăra aproape orice, inclusiv antichități, vase de cupru realizate manual, produse din piele și îmbrăcăminte artizanale, dar și pentru a savura o cafea locală grozavă la una dintre numeroasele cafenele și a se delecta cu specialități locale excelente la prețuri mici, într-unul dintre numeroasele restaurante.  Este un loc minunat, cu alei înguste mărginite de vitrine, mese în aer liber și o mare varietate de produse etalate pe rafturi.

Fântâna emblematică Sebilj, o structură din lemn în stil otoman situată în piața Baščaršija, este un loc de întâlnire animat pentru localnici și turiști deopotrivă © Getty Images

Piața datează din secolul al XVI-lea și este – sau ar trebui să fie – una dintre sursele principale de alimente locale, mai ales dacă acorzi atenție bugetului. Da, există restaurante elegante în Sarajevo care sunt mai puțin costisitoare decât restaurantele elegante din alte locuri și care cu siguranță te vor încânta. Dar, dacă vrei să mănânci mâncare locală tipică fără să-ți faci griji cu privire la buget, aici este locul unde trebuie să vii. 

Dacă îți dorești o mâncare accesibilă, sățioasă și gustoasă în Sarajevo, caută o Aščinica, care înseamnă practic „cantină”. Serviciul este simplu, la fel ca și mâncarea, care constă de obicei din tocănițe și supe bosniace gata preparate, tipice pentru ceea ce mănâncă bosniacii acasă.

 Cina în Sarajevo este o explozie de arome, unde condimentele tradiționale bosniace se întâlnesc cu ospitalitatea caldă © Getty Images

Aščinica Hadzibajric, în inima cartierului Baščarșija, este unul dintre cele mai populare restaurante din oraș și cea mai veche Aščinica din Sarajevo. Aceeași familie conduce restaurantul din 1860, iar rețetele tradiționale au fost transmise din generație în generație. 

Pentru un Ćevapi excelent, încearcă Cevabdzinica Zeljo din Baščaršija. Restaurantul servește, de asemenea, pjeskavica, un fel de mâncare sârbească din carne tocată (porc, vită sau miel), ceapă și condimente, sub formă de chiftea, friptă la grătar și servită într-o chiflă, ca un hamburger. 

Pentru o baclava, tufahija sau hurmașice (biscuiți însiropați în sirop de zahăr!) grozavă, încearcă Kuca Sevdaha , un loc minunat cu mese în jurul unei curți interioare cu picturi pe pereți.

NB (din nou): Nu uita că fumatul este permis în interior în Bosnia și Herțegovina, iar cafenelele mici pot fi pline de fum în anumite momente.

În orice caz, există atât de multe locuri dintre care să alegi în Baščaršija, încât este foarte probabil să găsești un loc pe placul tău fără niciun sfat din partea mea. Recomandările de mai sus sunt oferite în spiritul „pentru orice eventualitate”.

La final 

O vizită la Sarajevo nu va fi ca majoritatea celorlalte excursii ale tale în străinătate pentru a vedea obiective turistice. Istoria tragică recentă ți se va înfățișa în timp ce te plimbi prin oraș și, dacă ai noroc, poți să vorbești cu un localnic despre asta. (Dar nu forța nota, deoarece rămâne o problemă sensibilă.) Deci, nu vei merge acolo pentru cluburi sau pentru petreceri mari, zgomotoase și cu mult alcool. Vei merge să vezi un oraș efervescent din Balcani, plin de cultură, care a devenit un simbol al supraviețuirii și, mai presus de toate, al toleranței. 

Războiul Bosniac a fost înainte de toate un conflict etnic bazat pe ură religioasă și rasială. O vizită la Sarajevo este un memento că, în pofida tuturor dificultăților și a forțelor ignoranței, intoleranței și dezumanizării, oameni de rase, religii și puncte de vedere diferite pot trăi împreună în pace și prosperitate, dacă își doresc. Aceasta este o amintire necesară în aceste vremuri dificile.